アスパラガス（ユリ科）　難易度：★★★☆☆   強力な抗酸化作用を持つグルタチオンを多く含み老化防止効果が期待される 緑黄色野菜です。また、アスパ...

ネギ（ユリ科）　難易度：★★★★☆   古くから薬用野菜として利用され、体を温めたり、疲労回復効果など様々な効果 があります。本来の旬は冬ですが、...

シソ（シソ科）　難易度：★☆☆☆☆   太古の昔から栽培されていたとされる野菜のひとつ。β－カロテンを含む量は 他の野菜と比べて非常に多く、食欲増...

タマネギ（ユリ科）　難易度：★★★☆☆   タマネギには血液凝固を遅らせる効果がある事が知られていますが、皮を煎じて 飲むと高血圧や動脈硬化の予防...

ハクサイ（アブラナ科）　難易度：★★★☆☆   冬野菜の王様。浅漬けに良し、炒め物や煮込み料理など万能、手軽に楽しめます。 忘れてはいけないのが冬...

  シュンギク（キク科）　難易度：★★☆☆☆   冬の鍋物に欠かせない一品。食物繊維やβ－カロチンの含有量はホウレンソウ や小松菜をうわ...

パセリー（セリ科）　難易度：★★☆☆☆   古代、地中海沿岸地方で薬用、香辛料に利用されてきたハーブでビタミンＡ、 Ｂ、Ｃ及びミネラルを豊富に含む...

ほうれん草（アカザ科）　難易度：★★☆☆☆   ビタミンや鉄分、カルシウムを多く含む栄養野菜として知られていますが、シュウ酸を多く含むので尿路結石...

  リーフレタス（キク科）難易度：★★☆☆☆   緑や赤といった品種があり、赤い色はアントシアニンが含まれている為で、 露地栽培では本当...

ニンニク（ネギ科）　難易度：★★★☆☆   ニンニクの強い臭いはアリシンによるもの。このアリシンはビタミンＢ１の 効果を高めるといわれており、昔か...