[記事公開日]2015/10/09
[最終更新日]2016/04/04

チーズやベーコン、煮物も美味しいジャガイモ栽培2月~6月

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ジャガイモの花

ジャガイモ(ナス科) 難易度:★★★☆☆

 

短い栽培期間にも拘らず、種イモの数十倍の量が収穫出来る。ジャガイモは

ビタミンCが豊富に含まれているが、でんぷんに包まれているので、保存時や

加熱調理時でもビタミンCが壊れにくいのが特徴です。

 

  • 冷涼な土地を好むが、霜には弱く霜にあたると葉が黒くなって枯死してしまいその後のジャガイモ栽培でのイモの収量が少なくなってしまう。
  • 日光に当たるとイモが緑色になってしまうので、しっかりと土寄せするようにする。
  • 栽培する土地よってむく品種、向かない品種とあるみたいなので注意が必要。

 

ジャガイモの品種選定

ジャガイモもここ数年で色々な品種が出回るようになりましたが、皆さんが家庭菜園で栽培

されているジャガイモの品種はなんでしょうか?私も家庭菜園を始めて色々な品種(インカのめざめ、

インカのひとみ、キタアカリ、男爵、デジマ、とよしろ、にしゆたか、ホッカイコガネなど)、を

作ってきましたが、今現在は春植えでしたら、男爵とメークイン、キタアカリくらいでしょうか。

地主さんにお聞きすると、私の住んでいる地方では本来栽培されてきた品種や植え時が大体

決まっているそうです。確かに私のお借りしている畑では男爵やメークイン、キタアカリは程よく収量

もあり満足できるのですが、インカのひとみなどのインカ系は極端に収量が落ちてしまいます。

実際にインカのひとみを栽培している時には極端に収量が落ちます。1年だけならまだしも5年連続

ですからね。味は美味しいのですが、収量が落ちてしまっては仕方がないのでインカ系はしばら

く作らない事にしました。実際に栽培する土地によって向く品種と向かない品種があるのかは

分かりませんが、地主さんはあるとおっしゃっていました。

種イモの準備

春植えのジャガイモの場合

栽培品種が決まったら種イモを購入し、定植する1日前に2芽~3芽残して種イモを切ります。

Lサイズの種イモであれば種いも一つから3つ~4つ位に分けられると思います。必ず2芽~3芽

残さなくてはいけない訳ではなくて、4芽でも5芽残っても大体で大丈夫ですよ。ただ、種イモを

切って種イモの中が黒くなっていたりしたら種イモとして使わないようにした方が良いです。

私の場合は少し黒くなっている程度(茶色い様な色味)で切り口の面積の1/3以下であれば

定植してしまいますが・・・

種イモを切ったら切り口に草木灰をつけます

私の畑の師匠である地主さんは草木灰をつけた後、半日位くらい種いもの切り口を上にむけて

よく乾かすそうです。切り口をよく乾かす事によって定植したときに菌が入ってしまったりして

種イモが腐るのを防ぐとの事ですが、私の場合は切って草木灰をつけて直ぐに定植してしまいます。

定植時に切り口は上?それとも下?

家庭菜園の本では種芋の切り口を下にして定植する。と書かれているのが一般的ですが、実は今年、

地主さんが実験をしました。同じ種イモから分けたものを切り口を上にして定植したものと、切り口を

下にして定植したものとに収量の差がでるのかどうかです。81歳になっても好奇心旺盛の地主さん

には本当に敬服します。結果ですがどちらのジャガイモも大きさや収量に変わりはありませんでした。

一般的には切り口を上にすると水が溜まり易くそこから腐ってしまうので、切り口を下にする

そうです。

秋植えの場合

秋植えの場合は種イモまるごと一つ定植します。実はこれは私が以前に実験した事がありますが、

採れる事は採れたのですが、腐ってしまう種イモが多く、やはり秋植えは(秋植えといっても夏に定植

しますが・・・)まるごとの方が良いようです。

ジャガイモの定植期と収穫期

ジャガイモの定植期と収穫期

ジャガイモの定植

定植前の準備

定植2週間前に蒔き量1にて石灰を蒔き、畑をよく耕しておきます。定植1週間前に完熟たい肥などを

蒔きよく畑を耕しておきます。(石灰の蒔き量に関してはコチラの記事をご覧下さい。)

種イモの定植

ジャガイモの定植の様子は来年の定植時に写真をアップします。

鍬の幅(15cm~20cm)くらいで深さ15cm~20cmの溝を掘ります。種イモを定植する

場所の間隔が私の場合70cm位です。そして私の畑の場合、北側を高くします。霜の被害に

出来るだけ合わないようにする為の昔からの知恵だと地主さんに教わりました。

 

ジャガイモ発芽

ジャガイモ発芽の様子

 

実は植えの写真、発芽したばかりのジャガイモの様子ですが、次の日に遅霜注意と天気予報で

言っていたので、たまたまその日は妻が仕事が休みで慌てて畑に行き土をかけてくれました。

 

ジャガイモ土かけ

完全に土をかけた発芽したばかりのジャガイモの芽

 

上の写真のように完全に土をかけても大丈夫です。おかげで今年は霜の被害に合わずにすみ

ました。夫婦で家庭菜園をやっていると本当に助かります。下が土をかけた後、大きくなってきた

ジャガイモ(左から4畝がキタアカリ、残り4畝は男爵)です。

 

ジャガイモ発芽2

分かりづらいかも知れませんが、左側が北になります。

 

芽かき及び追肥

大きさが15cmくらいになったら芽かきをしてあげます。私の場合、2芽~3芽残して後はすべて

芽かきをします。芽かき後少し葉がくたびれた感じがありますが、じきにピンとするので大丈夫です。

芽かきが終わったら私は追肥をして直ぐに土寄せをします。私が行なっている追肥のタイミングです

が、芽かきが終わった直後とそれから1ヶ月後に追肥及び土寄せを行います。

ジャガイモは種イモの上にサトイモは種イモのまわりに

イモが出来ますのでジャガイモはしっかり土寄せすることが重要です。畑の土から顔を出して

日にあたってしまうと緑色になってしまいます。特にジャガイモの場合、ジャガイモの芽と緑色

になった部分には天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれます。ジャガイモを食べる

場合は発芽している芽と緑色の皮の部分はしっかり多めに取り除きましょう。もしも、ジャガイモを

食べた後、下痢や腹痛、嘔吐、頭痛、めまいなどの症状がある場合は医者の診察が必要です

のでご注意を!!

ジャガイモの収穫

春植えのジャガイモの収穫は大体梅雨時なので雨のやんだ天気のいい日に収穫します。掘り出した

ジャガイモは日陰でよく乾かしてから我が家の場合はコンテナボックスに入れて、ベランダの雨

のあたらない風通しのいい場所に上からゴザをかけて光が当たらないように保存しています。

 

ジャガイモ畝

今年のジャガイモの様子

 

来年は定植から収穫まで、写真つきでアップします。

 

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2016年ジャガイモ栽培

私が住んでいる地域では、年々ジャガイモの種芋の販売が早くなってきています。

実は去年の暮れあたりからホームセンターで見かけましたが、異常な光景ですよね。

 

植え付けが大体2月下旬から3月中旬くらいなので、本来であれば2月の下旬頃

購入すればいい事なのですが・・・

 

最近その時期はどこも品切れ状態、あっても傷んだ物なども多く・・・

仕方がないので、今日仕事の途中でホームセンターにより種芋を購入してきました。

 

キタアカリの種芋の箱

キタアカリの種芋(5kg)

 

インカのひとみの種芋

インカのひとみの種芋(1.5kg)

 

今年のジャガイモ栽培ですが、キタアカリを5kgとインカのひとみを1.5kgにしようと

思います。実は妻の実家も家庭菜園をしており、毎年大量のジャガイモを貰ってきます。

我が家の物と合わせてかなりの量のジャガイモとなる為、今年は少し量を減らして栽培を

しようと妻と話をしました。

 

妻の実家から貰ってくる品種は、男爵、メークイン、キタアカリの3品種なので、妻の好きな

キタアカリと私の好きなインカのひとみを作ろうという事になりました。キタアカリの収量は

男爵やメークインと変わりませんが、インカのひとみの収量はそれほど多くありません。

でも、発芽しないものもあるので芽だしをしてから定植した方がいい品種です。

 

いづれにしても、この時期の購入なので定植時には発芽は免れませんけどね。

販売時期、何とかなりませんかね。競って販売しても定植の時期は変わりませんからね。

いつもならLサイズがあるのですが、今年はもう写真の箱のように混合(S、M、L)しか

ありませんでした。

種イモの定植

今年のジャガイモの種イモの定植は、3月20日に行いました。例年に比べると、10日位

遅いのですが、遅霜にやられたりと色々大変な事も経験し、また、近所の方も「お彼岸に

入って定植しても収量に変化もないよ!」とお聞きしていたので今年はわざと遅く定植

してみました。遅く定植するのはいいのですが、種イモを早く買ってしまっていたので、

芽が伸び放題になっていて大変ではありましたが・・・

 

20160320ジャガイモ1

芽が伸び伸び状態のジャガイモ、キタアカリの種イモ

 

余りにも芽が長い物は芽を欠いて定植しましたが、基本的にはあまり芽を欠かずに定植しました。

私のジャガイモの定植方法をご紹介します。

 

20160320ジャガイモ4

ジャガイモの種イモを2~3芽残してカットします。

 

種イモをカットするのは斜めでも構いません。切り方にルールなどありませんから、とにかく

2~3芽残るようにして種イモをカットし、切り口に草木灰などをつけます。これは、種イモに

水分が残っていると土に定植後に切り口から腐る事を防ぐためです。

 

本来であれば、種イモをカットした後に、切り口に草木灰などをつけて、半日~1日半日陰

に干すのがいいのですが、週末ファーマーの私にはそこまで時間が取れませんので、切

った後すぐに草木灰をつけて定植をします。

 

20160320ジャガイモ5

切り口に草木灰をつけました。

 

今日は風がとても強く、切って直ぐに杯をつけないと切り口が乾いてしまい、全体に上手く

灰をつける事が出来ませんでしたが、灰がついていないところは乾いているので、そのまま

定植しました。

 

20160320ジャガイモ2

切り口を下にして切ったジャガイモを置きます。

 

上の写真の様に、切り口を下にして種イモを置きます。

 

20160320ジャガイモ3

種イモが見えなくなるまで土をかけます。

 

種イモの上から土を、種イモが見えなくなるまでかけていきます。

 

20160320ジャガイモ6

ぼこぼこしているのが種イモに土をかけた所です。

 

土をかけた後、種芋の間に牛糞、有機化成肥料を一掴みずつ置いていきます。

 

20160320ジャガイモ7

こんな感じで間に肥料を置いていきます。

 

後は足で土をかけていくだけです。

 

20160320ジャガイモ8

こんな感じで足で土をかけていきます。

 

全ての畝でこの土かけ作業が終わったら、レーキで土を均して終了です。

 

20160320ジャガイモ10

これでジャガイモの定植は終了です。

 

私の場合、結構深めに溝を掘っていきます。幅15㎝、深さ15㎝で畝の長さが8mです。

ジャガイモは種イモの上に新しいイモが生っていきます。深く定植する事で土寄せを

楽にする工夫です。毎年この深さかもう少し深く定植していて、沢山のジャガイモが収穫

出来ていますので今年もこの深さに定植をしました。

 

キタアカリ5kg、インカのひとみ1.5kgの合計6.5kgを8mの畝、4本と3/4定植

しました。発芽の様子などはまた、ご紹介させて頂きます。

4月2日ジャガイモの様子

折角畑に行ったので、定植場所を確認しましたが発芽はまだなようです。

 

20160402ジャガイモ1

まだまだ発芽はしていません。

 

定植したのが遅かったので、当然と言えば当然ですが・・・

我が家よりも早く定植された地主さんのジャガイモも発芽していないですしね。

また、ご紹介しますね。

 

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