[記事公開日]2016/02/04

スナップエンドウに栄養はあるのか?

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スナップエンドウの写真

 

スナップエンドウの注目成分:β-カロテン、ビタミンC、食物繊維

 

前年の10月の下旬から11月中旬に種を蒔き、4月頃から旬を迎え6月位まで

収穫出来るスナップエンドウです。我が家のスナップエンドウ達も寒さにも負けず

に一生懸命成長しています。そんなスナップエンドウに疲労回復効果美肌作用

があるってご存知でした?

 

エンドウ豆ってどれが一番美味しいの?

スナップエンドウはマメ科エンドウ属でその仲間としては、絹さややグリンピース、ツタンカーメン

など種類は多く、それぞれに栄養価は違います。私が食べた中では鞘ごと食べれるスナップ

エンドウが一番おすすめです。一昨年位までは、絹さや(私の地方ではぶんずとも呼びます。)

スナップエンドウ、グリンピース、ツタンカーメンなどを少しずつ栽培していましたが、味が一番

美味しく料理の応用が効くスナップエンドウのみ栽培するようになりました。

 

ビタミンCが美肌作用をもたらす???

実はスナップエンドウに含まれるビタミンCは苺に匹敵する位あります。ビタミンCは肌の健康

には無くてはならないものですが、一工夫するとさらに効果が高まります。体内でコラーゲン

の合成を促進する助けとなる鉄分豊富なゴマと食べる事により鉄分の吸収を助けてくれて

貧血の予防にもなります。

 

ただし、ゴマは食べる直前にすりおろして食べて下さい。ごまをすらないで食べた場合、

体内に吸収されづらいので折角の効果があまり期待できません。また、長時間ごまが空気に

ふれると酸化してしまいますので、効果があまり期待出来ません。

 

スナップエンドウはサツマイモやニンジン、ブロッコリーなどと一緒に摂取する事でより美肌

効果が期待できます。

 

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ビタミンB1の力!

ビタミンB1は熱に弱く溶けやすい為、茹で汁や煮汁なども使える料理がおすすめです。

また、アリシンがビタミンB1の働きを高めてくれて疲労回復に効果があります。

 

では、アリシンとはいったいどんなものなのでしょうか?実はこのアリシン、ニンニクの匂い

の元と言えばお分かりでしょうか?香りの強い野菜に多く含まれており、ニンニク、ネギ、

タマネギ、ニラがその代表野菜となります。

 

アリシンはつぶしたり切ったりすると効率よく働くために刻んで薬味やサラダなど和え物

などにするとより効果的です。

 

スナップエンドウの豆知識

スナップエンドウには必須アミノ酸のリジンが含まれているので、体の成長を促し、集中力

を高め、カルシウムの吸収を促進する効果があります。

 

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