[記事公開日]2015/10/27
[最終更新日]2016/04/04

パスタ、肉やベーコン巻きと美味しいアスパラガスの栽培3年~10年

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アスパラガス1

アスパラガス(ユリ科) 難易度:★★★☆☆

 

強力な抗酸化作用を持つグルタチオンを多く含み老化防止効果が期待される

緑黄色野菜です。また、アスパラギン酸を多く含むので疲労回復、スタミナ増強

に効果があります。

 

  • 種まきから大体4年目で初収穫と栽培期間が長いが10年位は収穫出来る。
  • 今はホームセンターでも養生苗(種蒔き後3年目の苗)が販売されているので、そういうものを定植すれば栽培期間が短く早く翌年から収穫出来る。
  • 酸性土壌を嫌い水はけの良い土地を好むので、出来るだけ水はけの良い土地に定植する事が大切で年1回は土壌を管理する為に苦土石灰を蒔いて土を軽く手で耕すようにする。
  • 永年性の野菜で冬場の管理がとても大切です。また、アスパラの根は直径1m以上の巨大な物になるので余裕のある、10年間は他の野菜を作らない場所で栽培するのがベストです。

 

アスパラガスの品種の選定

アスパラガスの品種自体、他の野菜と比べてそう多くないので、近所なので手に入るものを栽培

するのが良いと思います。今はホームセンターや種苗店などで3年物の養生苗が販売をされて

いたりするので、価格は高いですがそういうものを定植すれば次の年から収穫が楽しめたりします。

私も家庭菜園を始めた翌年にホームセンターで養生苗を3株購入し畑に定植しました。1株は

畑の引越しの際に駄目になってしまいましたが、2株は今現在も元気に育っています。

収穫期でも1株から採れるアスパラは良くて4、5本

正直、栽培を楽しむ目的であればお勧めです。ただし、収穫した物を家族全員でたべよう!と

思うのであれば最低10株位は畑に定植する必要があります。しかし、アスパラの株から半径1m位

は土を耕す事が出来ません。何故ならアスパラの根が大きくなると2mにはなるからです。まさかと

お思いでしょうが、私自身が経験をしたことなので間違いないです。多少、根を切ってしまっても

大丈夫ですが、切り過ぎてしまうと直ぐに枯れてしまいます。それも経験済みです。そんなアスパラを

畑に10株も植える事は私には出来ないので、今現在は2株を栽培している状況です。

何で4、5本しか採れないのか?

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永年性の為、養分を蓄えさせる為です

大体、1株のうち元気な芽を10本~12本くらいは残して翌年の為に養分を蓄えさせなければ

なりません。なので仮に、1株から20本芽が出たとしても収穫出来るのは5本位なのです。

 

アスパラ3

今はアスパラの芽が2本ですが・・・

 

実は、上の写真もアスパラ2本だけですがこの後も芽があちらこちらから出始めて最終てきには

16本位になりました。その時の写真を撮っていなかったので、ここにアップする事は出来ませんが、

なので何本採ればいいのかすら分からなくなります。よって、我が家では1株から採れても1本

か2本です。なのでだんだんとズボラになっていきます。

アスパラガス蒔き時と収穫期

アスパラガス蒔き時と収穫期

アスパラは手入れが簡単です

アスパラは手入れが簡単で、あまり手間がかかりません。冬12月に入った時点で枯れたアスパラを

地上部から大体10cm位の所で切ってやり、あとは来年に向けて、たっぷりと根の周りにに肥料を

施肥するだけです。

アスパラガスの収穫

私は収穫時にはさみなどを使った事がありません。手で簡単にポキッと折れます。アスパラを栽培

している方はご存知だと思いますが、はさみでも手でもナイフでもいいですがアスパラを収穫した

ら直ぐに切り口を上に向けるか自分の体から離してくださいね。凄い勢いで水分が滴り落ちてきま

す。食物の生命力を感じる瞬間です。

アスパラガスの茹で方のコツは?

深さのある鍋で茎の太い部分が浸かるくらいの量の水で茹でるのがいいとされています。

そうする事でアスパラの栄養成分が水に溶け出さずに茹でられるとの事です。海外でも

立てて茹でると言う事を何かの番組で見た気がします。

アスパラガスの保存方法は?

基本は牛乳パックでもペットボトルでも何でもいいのですが、野菜室で立てて保存するのが基本です。

このとき、キッチンペーパーなどを濡らして(湿らせる程度)アスパラを包んで保存するのがいい

そうです。

皆さんはご存知ですか?

アスパラガスを食べると尿が臭う人と臭わない人がいるとの事ですが、実際は臭いが分かる人と

分からない人というのが本当のところのようです。それも5人中に1人がその能力があるとか

無いとか・・・我が家は4人家族ですが、全員嗅ぎわけられます。喜んでいいのかどうか

分かりませんが・・・

2016年度アスパラガスの栽培

4月2日アスパラの様子

追肥をしてそのままのアスパラでしたが、畑に行くと新しい芽が顔をのぞかせていました。

 

20160402アスパラ1

新しいアスパラです。

 

今出ているアスパラの右下にも顔をのぞかせています。

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